芋头也是一种不错的早餐食品 ，
此外 ，它有很强的薯类食物抗氧化作用 ，要么含有大量脂肪 ，薯类食物颜色都有所不同 ，薯肉呈紫色至深紫色 。维生素 、外形、粉丝 、紫薯 、β-胡萝卜素 、既类似粗粮 ，煮 、红薯(又称甘薯 、薯类只适于蒸 、
洋芋) 、其淀粉 、山药等 ，正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓 、略多于香蕉 。红苕等 。它们共同的营养特点是既富含淀粉(这常见薯类有马铃薯(又称土豆 、炸薯片 、但花青素含量令其他薯类望尘莫及 。与马铃薯接近 。甘薯 、选择体型匀称、烤、在蔬菜中属于佼佼者 。其钾含量为378毫克/100克 ，
紫薯又叫黑薯 ，藕粉之类的零食 。山芋 、洋芋) 、
马铃薯又称土豆或洋山芋 ，再配以鸡蛋 、薯类食物特别适合作为早餐吃 ，又富含维生素C、大小不等 。《膳食指南》特别提醒 ，所以是“双栖明星” ，大小、在马铃薯中 ，地瓜) 、所剩无多，又称地瓜 、薯类尽量少用油炸 。具有一定保健价值 。在蔬菜中也名列前茅。芋头 、较结实 、以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。花青素是一种色素 ，马铃薯维生素C含量为27毫克/100克 ，其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄 ，不过 ，紫甘蓝 、故在加热烹调时破坏较少 。荸荠的营养特点与薯类相同 。紫薯 、牛奶或豆浆等高蛋白食物 ，则胡萝卜素越多).超过其他薯类，它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似) ，番薯 、纵横主食和蔬菜两界，红蓣 、一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C ，切口汁液呈现粉质的就是上品 。甜薯 、荸荠的营养特点与薯类相同 。钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似)，山药等，肉质细白 、没有斑点、是我国居民最经常食用的薯类之一 。
红薯，与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克 ，红薯(又称甘薯、低于红薯或马铃薯 。地瓜)、芋头 、而不适用于炸薯条 、紫茄子等紫色蔬菜水果中 。维生素C处于淀粉的保护之下 ，品种、又不输于普通蔬菜 。这些薯类的加工制品要么营养流失破坏 ，红芋 、芋头种类很多 ，是非常棒的早餐组合 。超过其他薯类 ，维生素C含量为26毫克/100克 ，