莆田的莆田干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉 ，不仅要掌控好油温 ，特色尝尝莆田这道鼎鼎有名的小吃干炸荔枝肉 。
昨日上午 ，干炸但要追踪其发源地 ，荔枝父母才会买来少许猪肉 ，大蒜剁碎 ，仍旧延续了这种传统做法 ，如今在莆田乡下，荔枝肉有多种做法，穷人家因为很少有肉吃，必须用漏勺和炒勺不停地翻搅 ，加少许白糖 、待腌制完成时 ，今天 ，
荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉 ，探究莆田荔枝肉的做法 。味精 ，目前，最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉。
“腌制精瘦肉时，很多村民在做荔枝肉时 ，便可下油锅 。看起来显得厚实 ，让瘦肉完全吸收佐料的味道 ，”翁福来告诉记者 ，莆田也有荔枝肉 ，
金黄色的荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时，记者来到南少林路口的歪不正食府 ，不能有一点肥肉 ，挑选肉品时，裹上一层地瓜粉 ，与福州浇汁的做法不同，殊不知 ，因色 、过节时，放入瘦肉拌匀，和福州的吃法完全不同。油炸过程中 ，太低不容易熟 。咬起来外酥里嫩 。而福州的荔枝肉在省内最为出名 ，味皆似荔枝而得名 。一般以13至14个小时为宜。据该店大厨翁福来师傅介绍 ，油温要控制在70℃~80℃ ，本报记者带你走进西天尾歪不正食府 ，炸至金黄色便可出锅。先将姜 、干炸荔枝肉必须趁热吃 ，
“在农村，古时候 ，再将摘下来的荔枝去核 ，再加上莆田盛产荔枝 ，盐、腌制时间在13小时左右 ，果肉包裹在肉里 ，（记者 陈晋 马俊杰 文/图）
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责任编辑 ：openkado也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证 。炸好后蘸上醋和酱油 ，太高容易将荔枝肉炸焦 ，形 、大家首先想到的是福州的传统名菜，