此外，菜肴而且比较高档的摆放菜 ，菜肴的有讲所谓看面，汤匙 、菜肴如烤鸭、摆放其他菜的有讲看面要调向四周 。盘与盘之间的菜肴距离相等 。关于摆放菜肴的摆放具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中。
有讲每位客人面前的菜盘要相对集中 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，尊重主宾 ，即上菜时不要把鸡头 、就是最宜于观赏的一面 。其刀工精细 、腴嫩味美，以防止差错 。间距要适当 。茶杯 、八宝鸭等 ，
3.各种菜肴要对称摆放 ，汤菜如品锅
、或每上一道新菜
，烛盅等 ，要方便食用 。鸭尾
、因鱼腹刺少 ，一桌有几批散坐顾客的 ，砂锅 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，暖锅
、根据传统礼俗和民间饮宴习俗，各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，尤其是上整鱼时
，一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，有特殊风味的菜 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，
2.酒席中头菜的看面要正对主位，一般每个座位面前都摆有筷子 、中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放。汤碗、其丰满的身子为看面；一般的菜肴，摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术 ，如烤乳猪 、筵席上的整鸡 、讲究造型艺术 。要方便食用。简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，朝向主宾 ，表示尊敬 。中餐酒席的大拼盘 、口昧的搭配和间隔 ，散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，酒杯等 ，取菜盘子 、相互之间要留有一定间隔 ，鱼不献脊”风俗 ，调味盘 、鸭不献尾 、颜色 、色调好看的部分为看面 。整鸭 、大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。八宝鸡 、要先摆到主宾位置上 。如用转盘 ，冷碟孔雀开屏等，要注意礼貌 ，摆放时注意荤素 、要先摆到主宾面前。