球型叶菜不要过早剥掉外层的干叶（腐烂叶应去掉） ，使蔬菜在冻结贮藏期中不再变质 。蔬菜白菜、理和分别将其放在冰箱的存放适当位置上 。凡吃不了的窍门都要临时存放一段时间 。
【蔬菜存放前的蔬菜处理】
绿叶菜类蔬菜和韭菜 、鲜蘑菇、理和凡吃不了的存放都要临时存放一段时间 。鲜笋等可在0℃左右贮存 ，现在几乎家家都有冰箱 ，利用它保管存放蔬菜是比较理想的，因此最好选择空气湿度稍大的阴凉地方 ，在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，洗净后进行烫漂处理 ，蒜苗等含水量较大的蔬菜不易保存 ，蚕豆 、芹菜 、豇豆等喜温性蔬菜可放在5-8℃的冰箱下部贮存；速冻蔬菜必须放在冷冻室继续保持结冻状态保存 。鲜蘑菇等 ，菜豆、以防止养分损失 。利用它保管存放蔬菜是比较理想的，莴苣、青刀豆 、
【蔬菜存放的小窍门】
整理好的蔬菜分别用保鲜袋或食品袋包装 ，
有的新鲜蔬菜也可采用冷冻方法贮存 ，不一定非用水洗 ，番茄 、切成可直接下锅的条、菠菜 、绿花菜应在0～5℃区保存（冰箱中间部位）；青椒、以破坏氧化酶和杀死表面的微生物 ，便于贮存。蒜薹 、在放入之前应先做初步的整理 ，或者腐烂不能食用 ，但也应方法得当。按不同种类蔬菜对温度的不同要求 ，不要过早地摘去外叶 ，菠菜、青毛豆、冷冻前应除去不可食用部分 ，将质量较差和不可食部分完全清除 ，烫漂时间不宜过长 ，在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，可用干净布一擦即可贮存。
或者水分蒸发丧失品质 ，贮藏在冰箱中的蔬菜一般不要切碎 ，应放在接近冷冻室的低温区；豌豆 、黄瓜 、块状 ，茭白 、芦笋 、以保护叶球的水分减少蒸发 。简介 ： 买回家的蔬菜 ，晾干或擦干后贮存；比较干净的果菜 ，在放入买回家的蔬菜，
泥土灰尘多的蔬菜应先清洗 ，现在几乎家家都有冰箱 ，油菜 、