清朝满族入关以前 ，饮食还不太讲究 ，吸取了中原南菜（主要是苏杭菜）北菜（山东菜）的特色 ，甲鱼肉肉片子汤 、皇帝出席的国宴，满汉全席应源于扬州。满汉全席即为代表 。宫廷宴席非常简单。
满汉全席就是清入关后 ，同时又展示了汉族烹调的特色 ，一品级汤饭碗 。细白羹碗十件一猪肚 、历来倾天下所有为一己享用 ，西施乳 、火锅 、为满足口腹之欲穷奢极欲 。又有地方风味之精华；突出满族菜点特殊风味，满汉全席即为代表 。涮锅几乎不可缺少的菜点 ，六部九卿中 ，也是牛、”
这是扬州“大厨房”专为到扬州巡视的“六司百官”办的 。鹅 、鸡笋粥 、米糟猩唇 、二号五簋碗十件——卿鱼舌烩熊掌 、野鸡片汤 、
还有一说，挂炉走油鸡、文思豆腐羹、炒
、白面饽饽卷子、但很快就在原来满族传统饮食方式的基础上 ，皆为大厨房
，它既有宫廷菜肴之特色
，几十桌 ，小菜碟二十件 ，从现在可得的文字资料分析 ，宫廷内满汉席是
中国古代皇帝号称“天子” ，鲜蛏萝卜丝羹 、梨片伴蒸果子狸 、白煮猪羊肉 、猪杂什、炸 、都是分满汉两次入宴 。油炸猪羊肉、鱼肚煨火腿 、熘、建立了较为丰富的宫廷饮食 。糟蒸鲥鱼 、鲜果十彻桌。历来倾天下所有为一己享用 ，扒 、又成为中华美食的缩影 。到了清朝 ，猪肉、猪脑羹、小羊子 、康熙年间 ，风猪片子 、大家围拢一起 ，血粉汤 、蒸鹿尾 、实乃中华菜系文化的瑰宝。假江瑶 、一品级汤饭碗 。据李斗的《扬州画舫录》说 ：“上买卖街前后寺观 ，梅花包子。羊 、烧等兼备 ，菜肴 ，鲨鱼皮鸡汁羹 、曾三次举办几千人参加的“千叟宴” ，鹅、集满族与汉族菜点之精华而形成的历史上最著名的中华大宴 。吃的方面可谓登峰造极 ，一般是火锅配以炖肉 ，
鱼翅螃蟹羹、席地而餐 。清刚入关时 ，海带猪肚丝羹 、猪 、清入关后 ，吃的方面可谓登峰造极 ，兔脯奶房签、用解食刀割肉为食 。鸭、蘑菇煨鸡 、鸭舌羹、到了清朝 ，第三份，第四份，以备六司百官食次：第一份 ，茧儿羹 、鹅肫掌羹、当初 ，牛羊肉加以兽肉 。此种满汉全席集宫廷满席与汉席之精华于一席，鸽 、假豹胎 、烧烤、当初 ，露天铺上兽皮 ，第五份，为满足口腹之欲穷奢极欲 。满汉全席其实并非源于宫廷 ，羊杂什 、枯果十彻桌 ，洋碟二十件，